edamamepesto
Opskrift til 4 personer.
200g. frosne edamame bønner.
1 håndfuld frisk basilikum.
1-2 fed hvidløg.
50g. hele mandler.
2 tsk. Soja.
½ dl. olivenolie eller rapsolie.
Lidt peber.
Evt. lidt citronsaft eller hvidvinseddike.
Edamame bønnerne koges i 2 minutter, og afkøles derefter.
Gem ca. 2 dl. væske fra de kogte bønner.
Mandlerne ristes let på en pande i sojaen, og køles derefter af.
Edamame bønner, basilikum, hvidløg, mandler, olie, peber og
evt. citronsaft samles i en skål, og blendes med en stavblender.
Tilføj evt. lidt af væsken fra bønnerne.
Smør pestoen på brød eller bruges som dip.
